Kaamo Restaurante
por César Santos

No Kaamo, Alagoas aparece em ingredientes, mãos e técnicas: o mar, a horta, os pequenos fornecedores, o tempo do serviço. Uma cozinha de território, precisa, brasileira, próxima, com direção do chef consultor César Santos desde a abertura, vivida todos os dias por Mauro e a equipe. No paredão de pedra inhame ao fundo e os troncos do bosque seco no teto, nas toalhas bordadas em renda filé pelas rendeiras do Pontal da Barra, na louça das mulheres da Caju Queimado, e em alguns pratos servidos numa cataplana portuguesa, a casa se mostra tanto quanto o prato.